健康とっておきレシピ

1人分
453kcal

今回の食材は…

豆腐

豆腐は高タンパクで低カロリーのヘルシー食材。栄養成分が少ないイメージがありますが、活性酸素を抑制するサポニンやビタミンE、ナイアシン、カルシウムなど体に嬉しい成分が数多く含まれています。なかでも大豆イソフラボンは女性ホルモンと同じ働きをすると言われ、骨粗鬆症予防や更年期対策に効果が!他にもコレステロール値を下げ認知機能にも良いレシチン、コリンなども豊富なため、女性だけでなく、働き盛りの男性にもおすすめです。

豆腐
1人分
453kcal

今回の食材は…

豆腐

豆腐

豆腐は高タンパクで低カロリーのヘルシー食材。栄養成分が少ないイメージがありますが、活性酸素を抑制するサポニンやビタミンE、ナイアシン、カルシウムなど体に嬉しい成分が数多く含まれています。なかでも大豆イソフラボンは女性ホルモンと同じ働きをすると言われ、骨粗鬆症予防や更年期対策に効果が!他にもコレステロール値を下げ認知機能にも良いレシチン、コリンなども豊富なため、女性だけでなく、働き盛りの男性にもおすすめです。

バター、薄力粉、牛乳を豆腐に置き換えると
手軽にヘルシーなホワイトソースが完成!
あっさりおいしいマカロニグラタンです。

豆腐ホワイトソースのマカロニグラタン

豚ヒレステーキのガーリックバターのせ
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
バター、薄力粉、牛乳を豆腐に置き換えると
手軽にヘルシーなホワイトソースが完成!
あっさりおいしいマカロニグラタンです。

豆腐ホワイトソースのマカロニグラタン

[材料] 2人分

木綿豆腐
300g
コンソメ(顆粒)
小さじ1
鶏もも肉
120g
たまねぎ
小1/2個
しめじ
1/2株
マカロニ
40g
サラダ油
大さじ1
小さじ1/2
とろけるチーズ・パセリ
各適量

木綿豆腐は軽く水切りし、コンソメと一緒にフードプロセッサー(またはハンドブレンダーやすり鉢など)で混ぜて豆腐ホワイトソースを作る。鶏もも肉は一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。マカロニは表示の通りにゆでる。パセリはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉、たまねぎ、しめじ、塩を入れて材料すべてに火が通るまで炒め、マカロニを加えて和える。

耐熱容器に【2】を入れ、豆腐ホワイトソースととろけるチーズをのせ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼いてパセリを散らす。

~ワンポイントアドバイス~
ホワイトソースを豆腐に置き換えると糖質を大幅にカットできます。脂質量はあまり変わりませんが、構成する脂肪酸が飽和脂肪酸から不飽和脂肪酸に変化するのでよりヘルシーになります。
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生

「健康にまつわる正しい情報を提供する」をモットーに、 健康・美容関連の記事を執筆・監修。著書は『健康栄養レシピ辞典』 (エム・ビー ・カンパニー)。

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