健康とっておきレシピ

1人分
149kcal

今回の食材は…

明日葉

「今日摘んでも明日には芽が出る」強い生命力からその名がついた明日葉。昔から不老長寿の妙薬、滋養強壮薬と言われるなど効果の高さは知られていましたが、20種類以上のビタミンとミネラル、食物繊維を含んだバランス栄養食!なかでも明日葉特有の粘り成分である「カルコン」はアンチエイジングパワーに優れ、むくみ防止にも効果が。動脈硬化や高血圧、糖尿病、アレルギーの抑制にも良いことがわかっており、男女、年代を問わず、摂りいれる方が増えているようです。

明日葉
1人分
149kcal

今回の食材は…

明日葉

明日葉

「今日摘んでも明日には芽が出る」強い生命力からその名がついた明日葉。昔から不老長寿の妙薬、滋養強壮薬と言われるなど効果の高さは知られていましたが、20種類以上のビタミンとミネラル、食物繊維を含んだバランス栄養食!なかでも明日葉特有の粘り成分である「カルコン」はアンチエイジングパワーに優れ、むくみ防止にも効果が。動脈硬化や高血圧、糖尿病、アレルギーの抑制にも良いことがわかっており、男女、年代を問わず、摂りいれる方が増えているようです。

さわやかな苦みがくせになる一品。
個性的な香りや味がある食材は、
発酵食品と合わせるのがおすすめです。

明日葉のキムチ納豆和え

明日葉のキムチ納豆和え
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
さわやかな苦みがくせになる一品。
個性的な香りや味がある食材は、
発酵食品と合わせるのがおすすめです。

明日葉のキムチ納豆和え

[材料] 2人分

明日葉
200g
キムチ
50g
☆納豆
1パック
☆濃口しょうゆ
小さじ2
☆ごま油
大さじ1

明日葉は茎と葉に分ける。鍋にたっぷりの水と大さじ1くらいの塩(分量外)を加えて火にかけ、沸騰したら茎を入れ、約1分後に葉を入れてしんなりしたらザルにあげ、冷水で冷まして水気をきり、小口切りにする。

キムチは粗く刻む。

ボウルに【☆納豆、濃口しょうゆ、ごま油】を入れて混ぜ、【1】と【2】を加えて和え、器に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
明日葉は茎と葉ではゆで時間が違います。茎を長めにゆでましょう。豊富なβカロテンは油と一緒に摂取すると吸収しやすくなります。ごま油やオリーブオイルなど、お好みの油を加えてください。
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生

「健康にまつわる正しい情報を提供する」をモットーに、 健康・美容関連の記事を執筆・監修。著書は『健康栄養レシピ辞典』 (エム・ビー ・カンパニー)。

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