健康とっておきレシピ

1人分
290kcal

今回の食材は…

ブロッコリー

ブロッコリーは栄養満点の緑黄色野菜というだけでなく、クセがなく和洋中どんなメニューにも合う人気の食材。ビタミンCの含有量はレモンよりも豊富。疲労回復ビタミンと呼ばれるビタミンB類や葉酸、むくみ解消に効果があるカリウムも含まれているため、とくに女性に嬉しい健康食材と言えるでしょう。さらに野菜の中ではたんぱく質を多く含んでいるのも魅力の1つ。たんぱく質は筋肉や骨の素となる栄養素で不規則な食事やダイエットをしている方はとくに不足しやすいと言われているのでビタミンやミネラルなどとともに効率良く摂取できるブロッコリーは◎です。

ブロッコリー
1人分
290kcal

今回の食材は…

ブロッコリー

ブロッコリー

ブロッコリーは栄養満点の緑黄色野菜というだけでなく、クセがなく和洋中どんなメニューにも合う人気の食材。ビタミンCの含有量はレモンよりも豊富。疲労回復ビタミンと呼ばれるビタミンB類や葉酸、むくみ解消に効果があるカリウムも含まれているため、とくに女性に嬉しい健康食材と言えるでしょう。さらに野菜の中ではたんぱく質を多く含んでいるのも魅力の1つ。たんぱく質は筋肉や骨の素となる栄養素で不規則な食事やダイエットをしている方はとくに不足しやすいと言われているのでビタミンやミネラルなどとともに効率良く摂取できるブロッコリーは◎です。

具を炒めたところに合わせ調味料を入れるだけ。
簡単調理でビタミンが豊富なブロッコリーをおいしく茎ごと食べられる料理です。

麻婆ブロッコリー

麻婆ブロッコリー
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
具を炒めたところに合わせ調味料を入れるだけ。
簡単調理でビタミンが豊富なブロッコリーをおいしく茎ごと食べられる料理です。

麻婆ブロッコリー

[材料] 2人分

ブロッコリー
1/2株
豚ひき肉
100g
たまねぎ
1/4個
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆味噌
大さじ1
☆水
大さじ1
☆濃口しょうゆ
小さじ1
☆片栗粉
小さじ1
☆ラー油
小さじ1
☆おろしにんにく
小さじ1
☆おろししょうが
小さじ1
☆鶏がらスープの素
小さじ1/2
ごま油
大さじ1

ブロッコリーは、花蕾部分は小房に分ける。ブロッコリーの茎とたまねぎは粗いみじん切りにする。

☆の、「酒、みりん、味噌、水、濃口しょうゆ、片栗粉、ラー油、おろしにんにく、おろししょうが、鶏がらスープの素」を混ぜて、合わせ調味料を作る。

フライパンにごま油をひいて熱し、たまねぎとブロッコリーの茎を炒め、たまねぎが半透明になったら豚ひき肉とブロッコリーの花蕾部分を加えて炒める。

火が通ったら合わせ調味料を加え、とろみがついたら器に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
ブロッコリーの茎にはビタミンCなどの栄養素も含まれているので捨てずに食べるのが◎。ゆでると水溶性の成分が流出することがあるので、ゆでずに炒めるのがポイントです。
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生

「健康にまつわる正しい情報を提供する」をモットーに、 健康・美容関連の記事を執筆・監修。著書は『健康栄養レシピ辞典』 (エム・ビー ・カンパニー)。

PageTop