健康とっておきレシピ

1人分
408kcal

今回の食材は…

レンコン

「先を見通す」縁起物としておせち料理にも使われるレンコン。古くから漢方薬として使用されるなど、健康食材としても知られています。中でもタンニンやペクチンは胃腸を守る効果があるため、暴飲暴食が続く、年末年始に摂ると◎。他にもビタミンC、食物繊維など女性に嬉しい成分も豊富。カリウムも多く含んでいるのでデトックス効果も!

レンコン
1人分
408kcal

今回の食材は…

レンコン

レンコン

「先を見通す」縁起物としておせち料理にも使われるレンコン。古くから漢方薬として使用されるなど、健康食材としても知られています。中でもタンニンやペクチンは胃腸を守る効果があるため、暴飲暴食が続く、年末年始に摂ると◎。他にもビタミンC、食物繊維など女性に嬉しい成分も豊富。カリウムも多く含んでいるのでデトックス効果も!

冬は根菜がおいしい季節です。
噛み応えのある根菜と鶏肉で咀嚼力アップ!
しっかりよく噛んで食べましょう。

根菜とチキンのハニーマスタード

根菜とチキンのハニーマスタード
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
冬は根菜がおいしい季節です。
噛み応えのある根菜と鶏肉で咀嚼力アップ!
しっかりよく噛んで食べましょう。

根菜とチキンのハニーマスタード

[材料] 2人分

鶏もも肉
1枚(280g)
レンコン
100g
にんじん
50g
ごぼう
50g
オリーブオイル
大さじ1/2
☆マスタード
大さじ1
☆はちみつ
大さじ1
☆濃口しょうゆ
小さじ2
クレソン
適量

鶏もも肉はひと口大に切る。レンコンとにんじんは輪切り(または半月切り)、ごぼうは斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】を入れて火が通るまで焼く。

【2】に【☆マスタード、はちみつ、濃口しょうゆ】を加えて味を絡め、クレソンと一緒に皿に盛る。

~ワンポイントアドバイス~
よく噛んで食べる習慣は、オーラルフレイルの予防に役立ちます。根菜や肉は咀嚼回数を増やしやすい食材です。いつもより少し大きめに切ると口をしっかり動かすきっかけになります。
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生

「健康にまつわる正しい情報を提供する」をモットーに、 健康・美容関連の記事を執筆・監修。著書は『健康栄養レシピ辞典』 (エム・ビー ・カンパニー)。

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